TESTIGO
Un homenaje a la vinificación tradicional
La marca Testigo es un homenaje a la experiencia y el método de fermentación artesanal que hemos heredado de nuestros antepasados.
Testigo como el nombre indica, se refiere a la persona que presenció el proceso desde que nuestras uvas brotan en las viñas hasta que el vino se embotella, en este caso, Santiago Romero de Ávila, autor de este vino.
El paso del tiempo se hace presente en nuestra viña, que fue plantada por nuestros antepasados, hace más de 80 años y Santiago, como sucesor, ha sido “testigo” de la vida y evolución de esta viña.
Resultado de máxima calidad
El arte de la fermentación de tinajas
Testigo es un vino fermentado 100% en tinajas, como en la antigua Roma, cuando el vino se elaboraba lentamente en tinajas de barro, permitiendo una constante micro oxigenación, mediante un largo proceso de fermentación, manteniendo intactas todas las características del vino.
Un beneficio más de la fermentación en tinajas es la micro evaporación del agua, que concentra los aromas naturales de la uva. El resultado es un vino de una calidad extraordinaria.
VINO DE AUTOR
Queremos que sea TESTIGO de esta técnica tradicional
20 meses en barrica de roble (francés y americano)
Vino fermentado 100% en tinajas
VARIEDAD DE UVA: Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon
NOTAS DE LA CATA:
- Vista: Color rojo cereza con matices de rubí, muy limpio y brillante.
- Nariz: Intensos aromas de frutas negras silvestres, notas tostadas, notas florales y taninos finos.
- Gusto: Regusto agradable y persistente.
MARIDAJE: Carne a la parrilla, guisos, quesos curados y platos de caza.
Premios a Vino Testigo
Medallas otorgadas
Añada 2003
Medallas otorgadas
Añada 2008
Medallas otorgadas
Añada 2011
